Lunga, corta, fresca, secca, all’uovo,
ripiena… La pasta è, senza ombra di dubbio, la quintessenza e il simbolo
della cucina italiana in tutto il mondo. D’altro lato, per noi
italiani, la pasta è, da sempre, la portata per eccellenza, quella che
maggiormente amiamo trovare in tavola. La pasta ha una sua storia e
tradizione regionale tanto che sono oltre 300 i tipi di pasta più
diffusi. E, anche per quanto riguarda il formato, ce n’è per tutti i
gusti. Ma, nonostante la vastissima scelta, la pasta più amata dagli
italiani continuano ad essere loro, gli spaghetti, il “più gustoso filo
di pasta” che unisce e lega insieme i sapori più tradizionali e
sfiziosi. Spaghetti Freschi Di “Pastaio Maffei”: Molto, Molto Piu’ Dei
Soliti Spaghetti! Gli spaghetti sono buoni, anzi, buonissimi in… tutte
le salse. Eppure gli spaghetti possono essere ancora più buoni, ancora
più straordinariamente gustosi se sono spaghetti freschi: è questa la
grande innovazione gastronomica di “Pastaio Maffei”, lo specialista
della pasta fresca. Sino ad oggi, gli spaghetti prodotti industrialmente
e destinati al consumo erano fatti di pasta secca di semola di grano
duro. Ma la vera regina della pasta non è forse la pasta fresca,
all’uovo o di semola, utilizzata in tutta la penisola per i piatti
tipici più gustosi e “speciali”? Basti pensare alle orecchiette alla
barese con cime di rapa e acciughe o alle trofie genovesi al pesto o
alle tagliatelle emiliane con il ragù… Perché, quindi, non rendere
speciali anche gli spaghetti, il tipo di pasta che ha saputo varcare i
confini regionali diventando il più amato e consumato dagli italiani? E’
da questa idea semplice, ma, al tempo stesso, geniale che sono nati gli
spaghetti freschi di “Pastaio Maffei”: i Troccoli. Occoli Di “Pastaio Maffei”: Sono Nati, Finalmente, Gli Spaghetti Freschi, Come Appena
Fatti. Si chiamano Troccoli i nuovi, straordinari spaghetti freschi di
“Pastaio Maffei”, in grado di trasformare un primo piatto, anche il più
semplice, in un’esperienza gastronomica straordinaria: niente a che
vedere con i soliti spaghetti! La prova più facile ed evidente? Provate a
condire i Troccoli e gli abituali spaghetti con un semplice sugo di
pomodoro e basilico: rimarrete stupiti dalla differenza tra i due
assaggi. * Troccoli: i primi e gli unici spaghetti freschi. I Troccoli
di “Pastaio Maffei”, oltre ad essere i primi e gli unici spaghetti
freschi, come appena fatti, sono caratterizzati da una qualità top: solo
il miglior grano del Tavoliere delle Puglie e acqua purissima. Perché
gli ingredienti sono solo due: farina di semola di grano duro e acqua.
Ma questi due ingredienti, unitamente al loro processo di lavorazione
tradizionale, fanno la differenza. I Troccoli sono spaghetti freschi a
sezione quadrata e di grana ruvida, simili in certo qual modo agli
spaghetti alla chitarra, che devono il loro nome allo speciale utensile,
di facile reperibilità nel Sud, con il quale si tagliano: un mattarello
scannellato, munito di lame circolari, chiamato “troccolaturo”, diretto
discendente del “ferro da maccheroncini” cinquecentesco. Questi
spaghetti sono tipici della Daunia, l’antica denominazione dell’attuale
provincia di Foggia. I Troccoli cuociono in soli 5 minuti e si
conservano in frigorifero a + 4° C. * Troccoli: gli spaghetti freschi,
sempre al dente. Sono numerose le caratteristiche che rendono gli
spaghetti freschi Troccoli di “Pastaio Maffei” così superiori, così
unici rispetto ai soliti spaghetti: · la tenuta di cottura: i Troccoli, a
differenza dei normali spaghetti che, anche solo pochi minuti dopo la
scolatura, risultano spesso scotti, rimangono sempre al dente; ·
l’omogeneità della cottura: i Troccoli cuociono uniformemente sia
all’esterno che all’interno. Non risultano mai scotti all’esterno e
crudi all’interno; · il “legame” con i sughi: i Troccoli trattengono il
sugo in modo impeccabile e si sposano alla perfezione con qualsiasi tipo
di sugo, dal classico pomodoro e basilico al ragù di carne, ai sughi di
mare, ai sughi di verdure, alle salse bianche, alle salse rapide; · il
flavour inimitabile: i Troccoli possiedono tutto l’insieme delle
caratteristiche gustative tipiche della pasta fresca, fatta in casa. .ARTICOLO PRESO DA http://www.marketpress.info/notiziario_det.php?art=35305 
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