"U CUCCIDDATO " ALLE VERDURE

Ho avuto il piacere di ricevere 3 kg di farina dall'  azienda MOLINO PAGANI e con la qualità Sapore Antico, farina di grano tenero macinata a pietra ho voluto realizzare questa ricetta, prendendo spunto dal blog Kitchen and Beauty di Valentina Langone.Vi spiego piano piano tutti i passi per realizzarla.   Ingredienti:
Per la pasta:

500 gr di farina
grano tenero MOLINO PAGANI  
 250 cl. di latte                   2uova                                                                                                                                                                                                                                 
1 cucchiaino di zucchero

1 cubetto di lievito di  birra
   olio extra   d'oliva q.b.                                                                                                               
1 cucchiaio di sale

Per il ripieno:

2 melanzane medie
2 peperoni medi
1 zucchina
olio q.b. extra vergine d'oliva
1 cipolla
2 pomodori maturi
basilico q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
PREPARAZIONE:

Setacciate la farina e riponetela sulla spianatoia con la  forma a vulcano, praticate un incavo centrale e mettetevi dentro il levito.
Aggiungete poco latte tiepido sopra il lievito ed iniziate ad impastare  in modo che il lievito assorba il latte. Continuate ad aggiungere il latte a cui dovrete incorporare la farina che prenderete dalle pareti interne del vulcano.Quando avrete aggiunto tutto il latte, unite il resto degli ingredienti ed impastate tutto il composto per circa 20 min, otterete un impasto morbido, vellutato e non appiccicoso.Formate una palla e mettete a riposare, coperto da  una coperta di lana per circa 2 ore, l'impasto dovrà raddoppiare. Per chi possiede un attrezzo per impastare, può usarlo e fa meno fatica. Nel frattempo cucinate le verdure, che avete precedentemente pulito e tagliate a cubetti. In un grande tegame soffriggete la cipolla con l'olio, unite i peperoni e lasciateli rosolare per 5 min. aggiungete le melenzane e dopo altri 5 min. la zucchina, dopo i pomodori ed il basilico.
Unire sale e pepe e coprire il tutto. Fate cuocere per 15 min. a fuoco lento.Prendete l'impasto e stendetelo, sopra spargete le

verdure cotte ed arrotolate piano piano a forma di salame. Prendete una teglia rotonda o uno stampo per ciambella e rivestitela con carta da forno, riponetevi dentro il cucciddato ed unite l'estremità.Lasciate riposare ancora per  20-30 min.  Punzecchiare con una forchetta, con un pennello da cucina, cospargete dell'olio sul cucciddato ed infornate a 180° per un'ora circa . Lasciate riposare dopo a fuoco spento e sfornare il cucciddato quando è tiepido per non romperlo . Se volete il ripieno più ricco potete aggiungere a piacere : formaggio filante, prosciutto cotto, uova sode, rucola cruda e  tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce !!!!! Voglio sottolineare una cosa molto importante, spesso impasto della farina per fare focacce, pizze, scacciate, pane, ma  mai avevo ottenuto il risultato che ho avuto usando la farina MOLINO PAGANI, antico sapore."Il pane" era morbido, fragante, squisito,assagiandolo senza le verdure era davvero gustoso, profumato, di solito il risultto è diverso, un "pane" fitto e poco gustoso !!!
Non mi resta che dirvi BUON APPETITO