Il tipico formaggio lodigiano dalla crosta nera.

Buongiorno  amici ed amiche, oggi sono lieta di ospitare nel mio blog l'Azienda  Lodigrana, che con i suoi prodotti rende le nostre ricette ancora più squisite !!

Allora iniziamo dalla loro storia :

La loro storia comincia a Lodi nel 1947, l'anno in cui tre giovani fratelli che si laureeranno di lì a poco a Milano decidono di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. All'interno della azienda agricola paterna strutturano il loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e di alcune cascine dei dintorni. Il successo è immediato.

Nel 1958 il secondogenito, l'architetto Giovanni Pozzali, inaugura il nuovo caseificio a pochi chilometri da Lodi, a Casaletto Ceredano (CR). Negli anni '90 l'azienda, ormai diventata Lodigrana, cresce e si diversifica fino ad arrivare al lancio della specialità casearia che traduce in sapore questa storia familiare: Bella Lodi, un tributo sincero al passato millenario della terra lodigiana. Il segreto dell'  azienda è semplice: basta essere nati in una famiglia da sempre legata all'agricoltura nel cuore della valle padana, dove i prati stabili, seminati per la prima volta nel medioevo dai monaci cistercensi della Abbazia del Cerreto, non sono mai stati arati da allora. In più, un ingrediente fondamentale: il latte, controllato

tutto l'anno verificando con gli allevatori l'alimentazione delle bovine, la loro salute e benessere, le condizioni di trasporto di questo "oro bianco" fino alla tavola. E' solo così, con la garanzia di una azienda dotata di grandi tradizioni nella tecnologia alimentare, che si può gustare un distillato dell'arte casearia italiana.

Lodigrana, un'azienda che ha fatto storia.

Bella Lodi, il formaggio stagionato a pasta dura dalla caratteristica crosta nera, nasce da un'azienda leader nel settore caseario, Pozzali, che nel 1998 acquisisce la nuova ed attuale ragione sociale: Lodigrana. L'azienda si occupa di produzione e stagionatura di formaggi, e della loro distribuzione su tutto il territorio italiano.

Lo stabilimento dove si produce Lodigrana Bella Lodi, inaugurato nel 1958 a Casaletto Ceredano (CR), è una sintesi mirabile di attaccamento alla tradizione e affidabilità della tecnologia alimentare, da cui derivano le garanzie di qualità e

igiene che sono le linee guida della nostra azienda. Dopo vari ampliamenti e ammodernamenti, negli anni più recenti lo stabilimento è diventato una realtà che primeggia nel settore caseario italiano.Bella Lodi, il sapore dell’esperienza.
Bella Lodi è prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato: Bella Lodi, formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.
Il latte proviene da stalle concentrate nel lodigiano, dove viene lavorato rispettando le antiche regole di produzione. Solo una lunga e paziente stagionatura può garantire il formarsi di quegli aromi che si sprigionano caldi e vigorosi al taglio di ogni pezzo di Bella Lodi. Solo dopo aver appurato che i requisiti di colore, pasta, profumo e sapore sono quelli richiesti, potrà diventare una forma di Bella Lodi dalla tipica crosta nera.
Un omaggio al gusto.

Qualità organolettiche

La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio.

Ogni forma di Bella Lodi è lavorata attuando precise regole di produzione. Le massime certificazioni internazionali testimoniano l'altissima qualità e la cura con cui i prodotti

BRC British Retail Consortium		IFS International Food Standard
Stabilimento di stagionatura e confezionamento (CE IT 03 - 104) (ISO 22.000/AS 15 - BRC - IFS)
Certificati da:

Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Sono una garanzia assoluta per consumatori e rivenditori. Raspadura di Bella Lodi, dall'antica tradizione al finger food. 

Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.

La raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi, noci o funghi.
Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.

Pare che le origini della Raspadura siano da attribuire alle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, che per questo motivo venivano fatte «raschiare» dal padrone della cascina e il cui risultanto veniva lasciato in pegno ai suoi contadini.

Come spesso accade quindi, un piatto tipicamente povero, rivalutato poi però e protagonista, fino ai nostri giorni, di pranzi ricchi e ricercati, fino a diventare oggetto di dono.

Rispetto alle tradizionali forme stagionate, quelle preposte alla produzione di raspadura sono più giovani e vengono sottoposte ad una lavorazione specifica.

Una volta tagliata a metà, lungo lo scalzo, la superficie del formaggio viene «raspata», ovvero sfogliata delicatamente, da un casaro esperto, con una lama lunga e flessibile, appositamente affilata.

Ogni forma di Bella Lodi è lavorata attuando precise regole di produzione. Le massime certificazioni internazionali testimoniano l'altissima qualità e la cura con cui i prodotti,

		Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Sono una garanzia assoluta per consumatori e rivenditori. Prodotto Certificato SGS Formaggio prodotto da solo latte italiano di una zona ristretta: meno di 100 Km dal caseificio Assenza di lisozima Assenza di lattosio (lattosio<0,5 mg/100g) La Raspadura di Bella Lodi, confezionata in vari formati, garantisce una gestione del prodotto adatta a tutti i tipi di trasporto, utilizzo e consumo. Nella schede è possibile visualizzare tutte le proprietà dei vari articoli. Nella «scheda tecnica» sono elencate tutte le caratteristiche del prodotto. IT MI.11.P03 STP 005/203
PREMI
		World Cheese Awards 2010 Bella Lodi si è aggiudicato il bronzo al World Cheese Awards 2010, classificandosi primo tra i formaggi italiani della sua categoria. Questo concorso itinerante e di carattere internazionale, tenutosi a Birmingham, è il più importante del settoree premia ogni anno i formaggi provenienti da tutte le parti del mondo,che si sottopongono al giudizio di 201 giudici tra i maggiori esperti di 19 differenti paesi. Tuttofood 2011 Durante la terza edizione di Tuttofood, una delle più importanti rassegne alimentari internazionali dedicate al cibo e alla nutrizione, Lodigrana Bella Lodi si è aggiudicata il premio Tuttofood Cheese Awards 2011. Il tradizionale concorso dedicato al settore lattiero-caseario premia 14 produttori di formaggi d’eccellenza su 51 in gara. International Cheese Awards 2011 Lodigrana Bella Lodi conquista l'ennesimo successo internazionale e sale sul podio conquistando l'argento al World Cheese Awards 2011, il premio più importante del settore, classificandosi primo tra i formaggi italiani della sua categoria ed unico prodotto, in anterpima assoluta, ancora in fase di lancio, nella sua versione con caglio vegetale «OGM Free». Il concorso itinerante e di carattere internazionale, che si tiene tutti gli anni negli UK, quest'anno si è svolto a Nantwich, Cheshire e premia ogni anno i formaggi provenienti da tutte le parti del mondo, che si sottopongono al giudizio dei maggiori esperti del settore a livello internazionale. Quest'anno la manifestazione ha visto un numero record di 37.000 iscrizioni da 26 paesi diversi. Premio “Oro” DLG Lodigrana Bella Lodi ha vinto in Germania il premio come migliore prodotto dell’anno assegnato dalla DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft, Società Tedesca per l’Agricoltura), una delle organizzazioni leader nel settore agro-alimentare in Germania, che sostiene il progresso tecnico e scientifico dell’agricoltura. World Cheese Awards 2011 Ancora un premio importante per un prodotto ancora in fase di lancio: “Bella Lodi con caglio vegetale OGM free”, si aggiudica l'’argento nella sua categoria. Quest'anno la manifestazione ha visto un numero record di 37.000 iscrizioni da 26 paesi diversi.
Contatti Stabilimento di produzione (CE IT 03 - 028 ) (ISO 22.000/AS 15) P.zza S. Pietro, 4 26010 Casaletto Ceredano (CR) Mappa Fax +39 0373 26 23 21 Stabilimento di stagionatura e confezionamento (CE IT 03 - 104) (ISO 22.000/AS 15 - BRC - IFS) V.le A. De Gasperi, 2 26017 Trescore Cremasco (CR) Mappa Tel. +39 0373 27 36 21 Fax +39 0373 29 00 16
News International Cheese Awards 2011 Premio "Oro" DLG Dove è nato il “Grana" o "Parmesan"? A Lodi. Lodigrana Lodigrana Storia Azienda Caseificio Certificazioni Energie rinnovabili Contatti Video Bella Lodi una novità assoluta che viene dal passato.