Ecco il nuovo Contest "La cucina del Molino". Questo nuovo contest si chiama Dolce Carnevale ed è interamente dedicato alle ricette dolci.

Ecco il nuovo Contest " La cucina del Molino " Questo nuovo contest si chiama Dolce Carnevale ed è interamente dedicato alle ricette dolci.

Il Carnevale è la festa più allegra dell’anno. Bambini e adulti amano fare scherzi di ogni genere e divertirsi travestendosi. In un clima così allegro non possono mancare i moltissimi dolci di Carnevale. Ve ne sono tantissimi e variano di regione in regione. Tra i più conosciuti ci sono le Bugie (o Chiacchiere), Frittelle di ogni tipo, Castagnole, torte, ecc… . In questo contest potete inviare ricette dolci preparate con le farine di mais, di riso e di grano tenero e duro presenti nella gamma Molino Peila. Per promuovere l’uso delle farine di mais e riso in cucina, le ricette a base di farina di mais e/o farina di riso avranno punti bonus in fase di valutazione finale.
Il regolamento del contest è semplice:
• il contest è libero a tutti, appassionati di cucina, blogger e non;
• è possibile inviare le ricette da giovedì 31/1/2013 alle ore 23.59 di venerdì 1/3/2013
• inviare le ricette via mail all’indirizzo molinopeila@molinopeila.it dettagliando la preparazione del piatto ed allegando possibilmente una foto dello stesso; Riceverete una mail di conferma sull’avvenuta ricezione della ricetta, in caso contrario, vi preghiamo di ricontattarci via mail;
• specificare nell’oggetto della mail “Contest Dolce Carnevale”;
• le ricette dolci devono contenere uno o più dei seguenti ingredienti: tutte le farine di mais, riso, grano tenero e duro presenti nella gamma Molino Peila (per maggiori informazioni sulla gamma dei prodotti consultare www.molinopeila.it). Le ricette a base di farina di mais e/o riso avranno punti bonus in fase di valutazione finale ;
• è possibile partecipare con un massimo di 3 ricette per partecipante;
• le ricette devono essere inedite, ovvero non copiate da altre pubblicazioni e/o testate giornalistiche e blog vari;

Il giudizio finale della ricetta verterà sui seguenti parametri;:
• presentazione della ricetta e chiarezza nell’illustrazione;
• orginalità della preparazione;
• eventuale tipicità regionale dell’elaborato;
• in alcuni casi anche la semplicità della preparazione potrà essere fondamentale;
Le migliori ricette saranno premiate a sorpresa e pubblicate sulla pagina Facebook del Molino Peila oltre a ricevere una mail di conferma.
Saremo grati a tutti i blogger che vorranno pubblicare il banner di questo contest, con collegamento diretto alla nostra pagina Facebook!
Per qualsiasi informazione scriveteci a molinopeila@molinopeila.it o sulla nostra pagina Facebook.
Scaldate i fornelli e buon lavoro!!!

Molino Peila S.p.A.

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti da Molino Peila SpA nella serie “La cucina del Molino” per la produzione di ricette culinarie, rientrano solamente in un progetto di studi in ambito commerciale/industriale. Il riconoscimento del premio per il merito personale è rappresentato da un titolo d’incoraggiamento nell’interesse della collettività.

MOLINO PEILA SPA

FRAZ. GALLENCA 30-10087 VALPERGA (TO) - ITALY

TEL +39.0124.617134 - FAX +39.0124.616551

MOB. +39.345.1860204

www.molinopeila.it

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Guerzoni porta in tavola i sapori del modenese !!

Il termine aceto balsamico è comunemente utilizzato per indicare in modo generico alcuni condimenti agrodolci prodotti nelle province di Modena e Reggio Emilia.Storicamente all'interno di quelli che oggi sono definiti gli "antichi domini estensi " si interveniva sugli aceti prodotti nelle case per renderli più gradevoli, mediante aromatizzazioni con droghe, liquirizie, rosmarino, rose, vaniglia, oppure producendoli con differenti materie prime (trebbiano, moscato...) o procedure, creando nei secoli una diffusa fama per gli "aceti alla modenese" L'aceto balsamico  è  considerato  un condimento agrodolce da usare su insalate e verdure ma  può essere usato  dall’antipasto al dessert.  La densità di un aceto è legata al tempo d’invecchiamento del prodotto ed in base alla densità condire i cibi .L'aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP   Guerzoni  può, oltre agli abbinamenti con piatti di carni , tartine, verdure grigliate o alla brace, salmone affumicato, mousses delicate , formaggi, essere semplicemente gustato a fine pasto, puro al cucchiaio, per le sue qualità digestive. Per poter degustare alcuni di prodotti dell'azienda Guerzoni sono stata omaggiata  con questo kit assaggio : Aceto balsamico di Modena igp - serie argento - Biologico Biodinamico , mosto d'uva -  Biologico Biodinamico e il condimento balsamico  bianco - Biologico Biodinamico.Vi descrivo meglio ogni singolo prodotto. L'aceto balsamico di Modena igp - serie argento - Biologico Biodinamico è la  perfetta armonizzazione tra l’acidità dell’aceto di vino e il dolce predominante del mosto cotto lo rendono molto equilibrato. Tra i nostri prodotti più apprezzati in assoluto anche per il rapporto qualità prezzo.
Questo Aceto Balsamico di Modena IGP possiede una pregevole densità, molto somigliante a quello tipico dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.Ottimo come regalo e per un uso anche quotidiano.
L’ideale è di usarlo come condimento sulla carne poco prima di servirla. Il mosto d'uva Guerzoni  -  Biologico Biodinamico è realizzato secondo le antiche ricette della tradizione contadina per la preparazione del mosto per i sugoli (sughi d’uva): il mosto infatti nasce dalla prima spremitura dell’uva e successivamente cuoce lentamente assieme alle bucce della medesima, in modo da intensificarne il sapore ed il colore; viene infine pastorizzato ed imbottigliato sottovuoto, senza l’aggiunta di nessun conservante.
E’ ideale pertanto per la produzione dei sugoli; ma il suo sapore intenso lo rende una piacevole bevanda, da consumare fresca con o senza l’aggiunta di acqua, adatta anche per digiuni terapeutici o per la cura dell’uva. Il condimento balsamico  bianco - Biologico Biodinamico
può essere definito un Nettare per condire a base di Mosto d’Uva e Aceto di Vino.
Si distingue da altri condimenti bianchi similari per l’utilizzo di tecniche produttive meno invasive evidenziando un colore leggermente giallo paglierino – bruno.
Colore che con il suo naturale imbrunimento dimostra anche l’assenza di conservanti o coloranti.
Frutto di una piccola produzione di elevatissima qualità deriva interamente dall’utilizzo di uve biologiche.
Molto leggero e delicato ha un’acidità bassa del 5,5%. Ottimo per l’uso quotidiano può sostituire l’Aceto Balsamico di Modena e l’aceto di vino.
E’ indicato con le verdure, profumato con le crudities, piacevole col pesce e soprattutto indicato per i mesi estivi.
Si abbina a moltissimi piatti, sia durante la cottura come ingrediente speciale, sia aggiunto a crudo per esaltare le caratteristiche dei piatti freschi e leggeri. Con l'aceto si possono creare tante ricette e si possono anche aromatizzare con l'erbe.Per aromizzare ,lasciare marinare in un litro d'aceto 50 gr. dell'erba prescelta per 3 giorni, poi filtrare.
Fra le erbe aromatiche consigliate, potete utilizzare timo, dragoncello, erba cipollina, aglio, maggiorana, salvia, rosmarino, mentuccia, lauro.
Potete usare questi aceti aromatici per preparare delle salse o per dare un tocco particolare alle vostre insalate. Eccovi una ricetta veloce a base di pesce: Tonno all'agrodolce ; 

Ingredienti  x 4 pers. 800 gr. di pesce Tonno fresco, 600 gr. di cipolle, 100 gr. di farina bianca, 1 bicchiere di condimento balsamico bianco Guerzoni ( aceto ) 2 cucchiai di zucchero, sale q.b., olio extra vergine d'oliva q.b. Preparazione : Lavare il tonno in acqua e aceto e sciacquare, infarinare e friggere. Quando sarà pronto lasciarlo sgocciolare. In una padella scaldare l´olio e soffriggere le cipolle tagliate  e salate, quando saranno morbide spolverare con zucchero tutta la superficie e aggiungere un bicchiere di aceto, fare evaporare. Quando si saranno insaporite versarle calde sul tonno e lasciare raffreddare. Servire con un'insalata verde condita con un Aceto balsamico tradizionale di Modena dop Guerzoni.

SAURI ALL'AGRODOLCE: Ingredienti per 4 pers. 1 kg di Sauri, 5 cipolle, 3 spicchi di aglio, gambo di sedano, 4 foglie di alloro, 1/2 limone, un bicchiere di aceto bianco Guerzoni, 2 cucchiai di zucchero, olio extra vergine d'oliva q.b. Preparazione: Pulite e tagliate i pesci in due parti.
Metteteli a bollire con acqua e sale, aggiungete gli spicchi d’aglio, il sedano, il limone e le foglie d’alloro.
A cottura ultimata scolate il tutto.
Private i pesci delle spine e della pelle quindi poneteli  in una pirofila.
In un tegame mettete a rosolare la cipolla affettata con abbondante olio.
Coprite e continuate la cottura a fuoco lento, fino ad appassire la cipolla.
Aggiungete lo zucchero e sfumate il tutto con l’aceto.
Fate raffreddare il condimento e versatelo sui pesci da servire.Servire tiepido con un'insalatina di radicchio condita con un  aceto balsamico di Modena igp - serie verde

Buccellato siciliano: Ingredienti per la pasta frolla:1 kg. Farina 00, 250 gr di zucchero, 6 uova, 300 gr. di strutto, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 2 cucchiai di miele, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.Per il Ripieno: 800 gr di fichi secchi tagliati a pezzetti, 100 gr. uva sultanina , 200 gr di mandorle tritate,150 gr di noci tritate, 150 gr. di nocciole tritate,50 gr. di pistacchi tritati, 200 gr di marmellata di fichi, 2 cucchiai di miele, 100 gr. cedrata a pezzi, 100 gr di zuccata a pezzi, 100 gr. di bucce d'arancia a pezzi, 100 gr di gocce di  cioccolato fondente, 1 cucchiaino di cannella, chiodi di garofano, 1 bustina di vanillina, scorza di limone grattuggiata, 100 cl di marsala, 100 cl di mosto d'uva Guerzoni. PREPARAZIONE : Preparate la pasta frolla ;  disponete a fontana la farina ed aggiungete al centro tutti gli altri ingredienti, impastate energicamente il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, ricopritelo quindi con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 40 minuti. Prendete un grande tegame e versate all'interno tutti gli ingredienti per il ripieno, tutti tranne le gocce di cioccolato; accendete il fuoco al minimo e mescolate di continuo per circa 7-8 minuti quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, quando il composto risulterà tiepido o freddo aggiungete le gocce di cioccolato e rimestate ancora amalgamando bene il tutto.Riprendete la pasta frolla dal frigo, stendetela creando un rettangolo delle dimensioni di 15x30 (circa), ora disponete il ripieno lungo tutto il rettangolo di pasta posizionandolo al centro; richiudete su sé stesso l'impasto creando una sorta di salame, ora giuntate le due estremità creando la classica ciambella.Accendete il forno a 180°. Con una forchetta praticate dei fori su tutta la ciambella, i fori devono risultare profondi fino al ripieno, se avete pazienza potete lavorare la superficie come vuole la tradizione; a questo punto spennellate la superficie con dell'uovo sbattuto o con dello sciroppo di zucchero ed infornate a 180° per 25 minuti circa .

Per contatti:

Società Agricola Guerzoni
via Taglio 26
41033 Concordia sulla secchia (MO)
Tel +39(0)53556561
Commerciale estero tel. +39(0)59334422
Fax + 39(0)535412357
http://www.guerzoni.com
info@guerzoni.com 

  Pagina facebook
http://www.youtube.com/watch?v=FX8mHOZbx6M
https://twitter.com/acetaiaguerzoni
UN GRAZIE SPECIALE ALL'AZIENDA GUERZONI CHE MI HA DATO MODO DI CONOSCERE I SUOI PRODOTTI E DI DOCUMENTARMI SUI DIVERSI TIPI DI ACETO . Vi saluto e vi auguro....buon appetito!!

GUERZONI:unica acetaia al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica.

Vi voglio parlare dell'acetaia Guerzoni, una piccola azienda modenese specializzata nella produzione di aceto che utilizza solamente le tecniche dell'agricoltura biologica, mantenendo fede alla tradizione delle terra su cui crescono le uve utilizzate.La storia dell'azienda agricola GUERZONI inizia negli anni '70, quando nonno Arduino e nonna Zina  Guerzoni acquistano  un vecchio casolare circondata da vigne. Negli anni le vigne vengono convertite verso il Biologico ed il Biodinamico. Nei primi anni ’80, quando ancora in Italia la certificazione biologica non esisteva, l'azienda agricola Guerzoni rispettava i disciplinari biodinamici tedeschi. La Guerzoni  è l'unica acetaia al mondo a poter vantare una certificazione biologica e biodinamica, essendo stati peraltro fra i primi negli anni 80 a produrre rispettando i dettami della certificazione che all'epoca ancora non esisteva.La missione Guerzoni è di produrre prodotti fedeli alla tradizione con l’intento di trasmettere a tutti il gusto del passato e lo spirito dei  nonni fondatori,  che non piegavano la natura al loro volere con i prodotti chimici o con le tecniche invasive, ma la ascoltavano e si lasciavano guidare da essa.Oggi a continuare la tradizione di casa Guerzoni sono: Felice, Iride e Lorenzo.L'azienda può vantare di diverse importanti certificazioni.

Qualità Certificata da Icea Le materie prime di origine Biologica sono certificate dall’organismo “ICEA” secondo gli standard Europei, Canadesi, Statunitensi e Giapponesi. L’ICEA garantisce l’utilizzo di materie prime provenienti da vigneti non geneticamente modificati (no OGM ).

Qualità Certificata da Demeter

Le materie prime di origine Biodinamica sono certificate da Demeter. Il marchio è nato del 1927 per rendere riconoscibili i prodotti che esprimono un modo nuovo di percepire, pensare e collaborare con le forze della Natura.

Qualità Certificata da CSQA

Per garantire l’alta qualità della produzione, a tutela dei consumatori, l’Aceto Balsamico di Modena IGP ha ottenuto la certificazione relativamente ai metodi di preparazione, affinamento o invecchiamento, secondo quanto disposto dal Disciplinare CABM e dal D.M. del 18 novembre 2004. Tale certificazione è accreditata da CSQA secondo il DTP 075 (Cert. n. 3450).

Qualità Certificata da Cermet

Il Cermet salvaguardia il mondo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Il prodotto da anni è salvaguardato dalla denominazione di origine protetta. Il Cermet non salvaguardia solo il prodotto ma l’intero patrimonio culturale e di tradizioni modenesi. L’uva, inoltre, deve provenire da vigneti del territorio modenese I  simboli di certificazione sono presenti su ogni confezione.
Il termine “Agricoltura biologica” indica un metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l’impiego di sostanze naturali già presenti in natura. Non ammette l’impiego di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi). I nostri vigneti sono tutti coltivati con il metodo biologico fin dalle origini. Da allora a oggi tutti i nostri sforzi sono indirizzati alla salvaguardia e alla fertilità naturale del terreno.


Oggi il metodo di agricoltura biologico è molto conosciuto e normato con precisione in quasi tutti gli stati del mondo. I nostri prodotti rispettano le normative Americane (NOP), le normative Europee e le normative Giapponesi (JAS).L’agricoltura biodinamica è un metodo di coltura fondato sulla visione spirituale antroposofica del mondo elaborata dal filosofo ed esoterista Rudolf Steiner e che comprende sistemi sostenibili per la produzione agricola, in particolare di cibo, che rispettino l’ecosistema terrestre includendo l’idea di agricoltura biologica e invitando a considerare come un unico sistema il suolo e la vita che si sviluppa su di esso.
Due principi che si possono ritenere tipici della teoria biodinamica di Steiner hanno a che vedere col compostaggio e con le fasi della Luna.
Se parte delle pratiche codificate nella biodinamica hanno una radice scientifica e una loro intrinseca utilità (ad esempio il “sovescio”, cioè la sepoltura di particolari piante a scopo fertilizzante e la “rotazione delle colture”) altre pratiche risultano decisamente bizzarre e senz’altro più vicine alla magia che non all’agricoltura razionale. Ad esempio, una pratica ritenuta di fondamentale importanza consiste nello spruzzare il terreno con “preparati biodinamici”, ottenuti da letame, polvere di quarzo o sostanze vegetali, in diluizione omeopatica.Guerzoni ha uno scopo  portare in tavola  i sapori del modenese, di far  scoprire come i metodi di produzione semplici ed antichi possano risultare efficaci per ottenere prodotti unici e apprezzati.
Le uve utilizzate per la produzione sono tutte del territorio, rigorosamente derivanti da agricoltura biologica. 

• ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP EXTRAVECCHIO
  

  E' un superbo condimento, derivante dalla tradizione estense, che ha ottenuto una tra le più ambite certificazioni in ambito alimentare: il marchio D.O.P. Questo prodotto è ottenuto dall'invecchiamento del mosto cotto acetificato che, contenuto in botti tutte assolutamente diverse per tipologia del legno e per dimensione, segue un processo di maturazione di oltre 25 anni.
  Ogni anno, a causa del naturale processo di evaporazione e raddensamento dell’aceto, le botti vengono rabboccate con l’aceto contenuto nella botte precedente in ordine di grandezza; in questo modo il prodotto si affina nel tempo, arricchendosi degli aromi di tutti i legni nei quali ha riposato.
  Prima di essere imbottigliato l’Aceto deve superare verifiche, riguardanti la densità e l’acidità del prodotto, ed esami organolettici molto severi da parte della Commissione di Assaggio presso la Camera di Commercio di Modena, superate le quali assume il nome prestigioso di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio.
  L’unicità e la straordinarietà dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio deriva anche dal fatto che l’Acetaia Guerzoni, fin dalle sue origini, è stata alimentata da uve biologiche e biodinamiche. Merita l’assaggio puro Il suo naturale abbinamento è con piatti di carni , mousses delicate , formaggi.
  Le sue caratteristiche vengono altresì esaltate dalla frutta e dal gelato.
  Formati: 100 ml
  Certificazioni: Dop
  

  Aceto balsamico tradizionale di Modena dop

  

  Aceto balsamico tradizionale di Modena dop – Biologico Biodinamico
  le cui origini sono da ricercare nella tradizione estense, è uno fra i più rinomati e preziosi condimenti di tutto il mondo, tanto da aver ottenuto ultimamente il prestigiosissimo marchio D.O.P. (denominazione di origine protetta).
  Il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si può considerare unico nel suo genere essendo stata l’Acetaia Guerzoni, fin dalle sue origini, alimentata solo da uve biologiche e biodinamiche. E’ prodotto dall’invecchiamento del solo mosto cotto acetificato contenuto in botti, tutte rigorosamente differenti le une dalle altre sia per la tipologia del legno che per la dimensione; in questa azienda, grazie ad uno schema di derivazione biodinamica in base al quale ogni botte è legata ad un pianeta del sistema solare (Luna- ciliegio, Venere-acacia, Mercurio-gelso, sole-Frassino, Marte-farnia o Rovere, Giove acero o castagno, Saturno ginepro o castagno) l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena segue un percorso di maturazione assolutamente particolare, lungo fino a 24 anni, che gli dona proprietà e aromi inconfondibili.
  Prima di essere imbottigliato l’Aceto è sottoposto a scrupolose verifiche della Commissione di Assaggio presso la Camera di Commercio di Modena che concernono sia le caratteristiche di densità ed acidità sia un’analisi organolettica del prodotto, e superate tutte queste acquista il prestigioso nome di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; a ulteriore garanzia del consumatore, il Consorzio Produttori provvede all’imbottigliamento del lotto di prodotto all’interno della Camera di Commercio stessa.
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  Formati: 100 ml
  Certificazioni: Dop – Biologico – Demeter
  

  Selezione Podio

  

  Questa è la selezione dei prodotti adatti per l’uso particolare e ricercato.
  I Condimenti presenti in questa serie sono i più pregiati della nostra selezione,
  Condimento serie bronzo, argento e oro.
  Ottimo sulla carne, sul formaggio, sulla frutta, …
  Formati: 3 x 100 ml
  Certificazioni: Biologico – Demeter
  

  Selezione Tricolore

  Questa è la selezione dei prodotti adatti per l’uso classico.
  Il condimento bianco balsamico, i condimento serie verde e rosso.
  Ottimo sul pesce, verdura cotta e cruda, per le vinagrette, ecc.
  Formati: 3 x 100 ml
  Certificazioni: Biologico – Demeter
  

  Aceto balsamico di modena verde igp

  Aceto Balsamico di Modena igp – serie verde – Biologico Biodinamico.

  E’ per tutti i giorni e per tutti. Lo otteniamo dalla miscelazione di aceto di vino e mosto cotto delle nostre uve. Perfetto sull’insalata e la verdura.
  Formati: 250 ml – 500 ml – 5 Lt
  Certificazioni: Igp – Biologico – Demeter 
  

  Aceto balsamico di modena bronzo igp

  Aceto Balsamico di Modena igp – serie bronzo – Biologico Biodinamico

  Ottenuto dalla sapiente mescolanza di Mosto Cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto che viene lasciato fermentare in tini e mescolato poco alla volta con l’aceto di vino. E’ durante il lungo riposo in botti di rovere che la fermentazione acetica lo rende così profumato e colorato.
  Per questo non è necessario aggiungere nessun tipo di conservante o colorante. E’ frutto di una piccola produzione di elevatissima qualità, derivata interamente da una selezione di uve da agricoltura biologica e biodinamica delle vigne Guerzoni esclusivamente in provincia di Modena.
  Tutta la filiera produttiva è interna, eseguita e controllata dalla Azienda Agricola Guerzoni. E’ idoneo sia per l’utilizzo giornaliero che più sporadico; ha un profumo intenso, un gusto rotondo e pungente con una nota di dolce mediamente marcata.
  Un delizioso condimento che si accompagna con insalate e verdure cotte e crude ma soprattutto con piatti cotti anche di carne.
  Formati: 250 ml – 5 Lt
  Certificazioni: Igp – Biologico – Demeter
  

  Aceto balsamico di modena argento igp

  Aceto Balsamico di Modena igp – serie argento – Biologico Biodinamico

  La perfetta armonizzazione tra l’acidità dell’aceto di vino e il dolce predominante del mosto cotto lo rendono molto equilibrato.
  Tra i nostri prodotti più apprezzati in assoluto anche per il rapporto qualità prezzo.
  Questo Aceto Balsamico di Modena IGP possiede una pregevole densità, molto somigliante a quello tipico dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
  Ottimo come regalo e per un uso anche quotidiano.
  L’ideale è di usarlo come condimento sulla carne poco prima di servirla.
  Formati: 250 ml – 5 Lt
  Certificazioni: Igp – Biologico – Demeter
  

  Aceto balsamico di modena oro igp

  Aceto Balsamico di Modena igp – serie oro – Biologico Biodinamico

  E’ ottenuto dalla sapiente mescolanza di Mosto Cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto, lasciato fermentare in tini e mescolato poco alla volta con l’aceto di vino. » l’Aceto Balsamico di Modena Guerzoni con il più lungo riposo in botti di diverse essenze pregiate.
  La lenta fermentazione acetica lo rende così profumato e colorato da farlo assomigliare all’aceto Balsamico Tradizionale di Modena (unico Aceto Balsamico realizzato esclusivamente con mosto cotto e invecchiato più 12 o 25 anni).
  Per questo, nella serie Gold, non è necessario aggiungere nessun tipo di conservante o colorante. E’ frutto di una piccola produzione di elevatissima qualità, derivata interamente da una selezione di uve da agricoltura biologica e biodinamica delle vigne Guerzoni esclusivamente in provincia di Modena.
  Tutta la filiera produttiva è interna, eseguita e controllata dalla Azienda Agricola Guerzoni. E’ idoneo per l’utilizzo in circostanze particolari, ha un profumo intenso, un gusto rotondo equilibrato marcatamente dolce e agro e una elevata densità.
  Un delizioso condimento che si accompagna con piatti di carne ma soprattutto con formaggi stagionati, frutta, gelato, salse, riso, zuppe, uova.
  Formati: 250 ml – 5 Lt
  Certificazioni: Igp – Biologico – Demeter 
  

  Condimento Balsamico bianco

  Bianco Balsamico – Biologico Biodinamico

  può essere definito un Nettare per condire a base di Mosto d’Uva e Aceto di Vino.
  
  

  

   Si distingue da altri condimenti bianchi similari per l’utilizzo di tecniche produttive meno invasive evidenziando un colore leggermente giallo paglierino – bruno.
  Colore che con il suo naturale imbrunimento dimostra anche l’assenza di conservanti o coloranti.
  Frutto di una piccola produzione di elevatissima qualità deriva interamente dall’utilizzo di uve biologiche.
  Molto leggero e delicato ha un’acidità bassa del 5,5%. Ottimo per l’uso quotidiano può sostituire l’Aceto Balsamico di Modena e l’aceto di vino.
  E’ indicato con le verdure, profumato con le crudities, piacevole col pesce e soprattutto indicato per i mesi estivi.
  Si abbina a moltissimi piatti, sia durante la cottura come ingrediente speciale, sia aggiunto a crudo per esaltare le caratteristiche dei piatti freschi e leggeri.
  Formati: 250 ml – 500 ml – 1 Lt – 5 Lt
  

  Aceto balsamico di modena rosso igp

  Aceto Balsamico di Modena igp – serie rosso – Biologico Biodinamico

  E’ il frutto di una piccola produzione di elevatissima qualità, derivata interamente da una selezione di uve da agricoltura biologica e biodinamica delle vigne Guerzoni esclusivamente in provincia di Modena.
  Tutta la filiera produttiva è interna, eseguita e controllata dalla Azienda Agricola Guerzoni. Ottenuto dalla sapiente mescolanza di Mosto Cotto, concentrato ancora con il metodo tradizionale a fuoco diretto e aceto di vino, non contiene nessun tipo di conservante o colorante. Il periodo di riposo in botti di rovere lo rende idoneo per l’utilizzo giornaliero ha un profumo intenso, un gusto pungente con una nota di dolce, leggermente astringente.
  Un delizioso condimento che si accompagna soprattutto con insalate e verdure cotte e crude.
  Formati: 250 ml – 500 ml – 1 Lt – 5 Lt
  Certificazioni: Igp – Biologico – Demeter
  Certificazioni: Biologico – Demeter
  

  Crema con aceto balsamico di modena igp

  Crema con “Aceto Balsamico di Modena igp” – Biologico Biodinamico

  La prima crema pronta all’uso a base di Aceto Balsamico di Modena Biologico e Biodinamico in mercato.
  Ottenuta dall’incontro di un ottimo Mosto Cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto e cielo aperto e con un altrettanto eccellente Aceto Balsamico di Modena ad elevata densità si distingue nettamente dalle altre creme per le sue qualità organolettiche.
  Gli ingredienti principali della crema sono frutto di una piccola produzione di altissima qualità di uva tutta della nostra azienda agricola in provincia di Modena.
  Unica anche perchè non contiene nessun conservante o colorante, ma contiene un amido biologico che la rende cremosa senza dare problemi di intolleranza.
  Il sapore agrodolce, elevata densità e consistenza permettono a chiunque di cimentarsi in complesse guarniture esaltando nel contempo il sapore di pesce, carne, formaggi ma si presta bene anche ad accompagnare il gelato, la frutta di stagione.
  Formati: 150 ml – 250 ml
  Certificazioni: Biologico – Demeter
  

  Saba o Mosto Cotto

  Saba o Mosto Cotto – Biologico Biodinamico

  Chiamato comunemente anche saba, viene prodotto dalla famiglia Guerzoni, con un procedimento oramai dimenticato, tramite la cottura per almeno tre giorni del mosto d’uva, a fuoco diretto e a cielo aperto.
  L’uso della saba ha origini molto antiche: i primi ad utilizzarla furono infatti i Romani (sapa è infatti la denominazione latina), come ci testimonia nelle sue ricette Apicio, rinomato cuoco dell’epoca.
  La tradizione contadina poi ha tramandato fino a noi la preparazione di questo prodotto, che ricopre un posto di rilievo nei ricettari di tutte le regioni italiane; il suo gusto, molto dolce e saporito, si sposa naturalmente con le ricette della cucina moderna.
  Ideale come dolcificante nella preparazione di dolci, gelati e soprattutto yogurt e semifreddi. Si accompagna altresì bene come condimento per verdure cotte formaggi, bolliti.
  Formati: 100 ml – 250 ml – 500 ml – 2 Lt
  Certificazioni: Biologico – Demeter
  

  Mosto d’uva

  Mosto d’Uva – Biologico Biodinamico

  

  Il mosto d’uva Guerzoni è realizzato secondo le antiche ricette della tradizione contadina per la preparazione del mosto per i sugoli (sughi d’uva): il mosto infatti nasce dalla prima spremitura dell’uva e successivamente cuoce lentamente assieme alle bucce della medesima, in modo da intensificarne il sapore ed il colore; viene infine pastorizzato ed imbottigliato sottovuoto, senza l’aggiunta di nessun conservante.
  E’ ideale pertanto per la produzione dei sugoli; ma il suo sapore intenso lo rende una piacevole bevanda, da consumare fresca con o senza l’aggiunta di acqua, adatta anche per digiuni terapeutici o per la cura dell’uva.
  Formati: 200 ml – 750 ml – 5 Lt in Bag in Box
  Certificazioni: Biologico – Demeter        
  Se  volete sapere di più potete cliccare i seguenti link:
  il sito  dell'azienda: http://www.guerzoni.com/
  Su Twitter : https://twitter.com/acetaiaguerzoni
  la pagina Facebook dell'azienda: https://www.facebook.com/AcetaiaGuerzoni
  Su You  TuBe: http://www.youtube.com/watch?v=FX8mHOZbx6M
  Per informazioni: info@guerzoni.com
  E per finire qui trovate tutti i contatti: http://www.guerzoni.com/contatti/ 
  

IRIS

Ingredienti
500 grammi di farina 0 (molto meglio la manitoba) 50 grammi di margarina 30 grammi lievito di birra Un pizzico di sale 3 uova 400 grammi ricotta di pecora ( cmq di solito si usa la crema al cioccolato o crema pasticcera), 2,5 dl di latte 100 grammi cioccolato fondente a gocce 100 grammi di zuccata tagliata a piccoli dadini 400 grammi di zucchero Pangrattato Olio di semi per friggere
Procedimento
Fare ammorbidire la margarina e conservarla. Mettere la ricotta con 250 grammi di zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con le fruste, possibilmente con uno sbattitore. Lasciarla riposare per circa mezz’ora, quindi aggiungere le gocce di cioccolato fondente, la zuccata e mettere da parte. Setacciare la farina, unirvi la margarina e iniziare a mescolare (meglio in una planetaria). Aggiungere all’impasto il lievito sminuzzato, 150 grammi di zucchero, il latte tiepido, poco alla volta, lavorandolo continuamente e infine un pizzico di sale. Non appena il composto sarà ben amalgamato, aggiungere un uovo battuto e continuare a lavorare l’impasto (se necessario, aggiungere poca acqua). La pasta deve risultare morbida e la si deve lasciare coperta a lievitare per due ore, al caldo. Trascorse le due ore, riprendere la pasta, stenderla con il mattarello e formare dei dischetti con un tagliapasta di circa 7 cm. ( o con il bordo di un bicchiere) dello spessore di circa un centimetro. Metter un cucchiaio di crema di ricotta sulla metà dei dischetti e ricoprirli con i dischetti rimasti, formando delle palle che andranno sistemate su un piano unto d’olio e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Infine passarle nelle uova battute con un pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle in olio profondo fin quando non sono dorate. Lasciarle su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e farle intiepidire.

L’antica ricetta prevede l’uso di panini, simili alle rosette, che vanno raschiate della crosta. Togliere un tondino dalla parte superiore del panino (che va conservato), quindi tramite il foro togliere parzialmente la mollica e inumidirle nel latte dolcificato. A questo punto farcirle con la crema di ricotta aiutandosi con una siringa a bocca larga attraverso il foro. Tappare il buco con il tondino messo da parte, infarinarle, passarle nelle uova sbattute con un pizzico di sale, poi nel pangrattato ed infine friggerle in olio profondo fin quando non sono dorate. Lasciarle su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e farle intiepidire.

Nota: nella rosticceria palermitana è molto apprezzata anche la iris al forno, che potrete realizzare utilizzando la pasta brioche e confezionarla, come le ravazzate, soltanto che utilizzerete la crema di ricotta invece del ragù, spolverizzandole infine con zucchero a velo.

PASTA BRIOCHE

Ingredienti
600g farina
20g lievito di birra                          
3 uova intere
3 tuorli
300g burro
100g zucchero
pizzico di sale
Sciogliete il lievito di birra con qualche cucchiao di acqua tiepida e un pizzico di sale.
Raccogliete in una ciotola 100g di farina sulla quale verserete il lievito, formate un panetto che lascerete lievitare coperto fino a quando non sara' raddoppiato di volume.
Mescolate in una ciotola le uova con la restante farina.
Unite quindi il panetto di lievito e almalgamate il tutto, quando l'impasto sara' uniforme aggiungete il burro e lo zucchero.
Trasferite tutto sulla spianatoia e formate una palla liscia che faremo lievitare nuovamente.
Una volta pronta stendiamo la pasta in una striscia rettangolare e ricaviamone dei triangoli che andremo ad arrotolare dal lato piu' lungo verso il vertice in modo da formare la classica forma a Brioches oppure come ho fatto io a forma di treccia.
Possiamo mettere al centro del triangolo della marmellata della cioccolata insomma qualsiasi cosa vi piaccia !
Sistemiamo le Brioches sulla lastra da forno e mettiamo dinuovo a lievitare fino a raddoppiare il loro volume.

TORTA DI MELE

Ingredienti: 4 uova, 150 gr di zucchero, 300 gr di farina, 2 bicchierini di olio extravergine d’oliva, un bicchiere e mezzo di latte, una bustina di lievito, un limone, 4 mele gialle e la cannella in polvere.
Per la preparazione: prima di tutto bisogna montare a neve il bianco delle uova. Da parte unire i rossi con lo zucchero e aggiungere poco per volta l’olio, il latte, la farina, il limone grattugiato e la bustina di lievito. Tagliare due mele a pezzettini e unire al composto. Solo alla fine aggiungere il bianco delle uova montato a neve, da girare con un cucchiaio dal basso verso l’alto in modo da rendere il composto più spumoso. Versare il tutto in una teglia imburrata. Tagliare le altre due mele a fettine e disporre sopra il composto sulle quali spolverare dello zucchero a granuli e la cannella in polvere. Infornare a 180° per 40 minuti.

Cake allo Yogurt con Glassa alla Marmellata

Cake allo Yogurt con Glassa alla Marmellata

200g Farina200g Zucchero125g Yogurt Naturale55g Farina di Mandorle90g Olio di Semi di Girasole2 cucchiaini di Backing Powder1 pizzico di Sale3 Uova grandi1/4 cucchiaino di Estratto di Vaniglia (oppure 1 Bustina di Vanillina)
Per la Glassa
3 cucchiai colmi di Marmellata di Limoni1 cucchiaio di Acqua.

Riscaldare il forno a 170°C. Imburrare ed infarinare uno stampo grande da plum cake. In una ciotola mescolare la farina, la farina di mandorle, lievito e sale.In un'altra ciotola, utilizzando una frusta, mescolare lo zucchero con lo yogurt, le uova e la vaniglia fino a quando non sono bene amalgamati. Sempre continuando a mescolare aggiungere gli ingredienti secchi.A questo punto, utilizando una spatola, unire l'olio.Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno per 45-50 minuti, oppure fino a quando il cake si stacca dalle pareti dello stampo e inserendo uno stecchino esce asciutto.Togliere dal forno, lasciare intipidire il cake e poi sformarlo.Preparare quindi la glassa facendo sciogliere la marmellata unita all'acqua in un pentolino o nel microonde. Distribuire la glassa con un pennello su tutta la superficie.
Se si utilizzano stampi monodose in silicone non sarà necessario imburrare lo stampo e la cottura sarà più breve: 25-30 minuti.

Il Buccellato

Ancora oggi si vedono in Sicilia i fichi asciugati al sole e infilati in lunghi fili di spago o "incannati", infilzati in spiedi di canne. Parte di questi serviranno in inverno per fare i buccellati, dolci di Natale che, ancora oggi, affrontano a testa alta la concorrenza del nordico panettone e del pandoro.

Il "cucciddàtu" ha un'origine antica e un sicuro antenato nel "panificatus" dei romani. Il suo nome deriva dal tardo latino buccellatum , cioè pane da trasformare in buccelli, ossia bocconi, per la sua morbidezza.

BUCCELLATI

Ingredienti:
-Pasta frolla:1 kg di farina tipo 00, 300 g di zucchero, 300 g di strutto, 4 uova, 20 g di ammoniaca, 1 bustina di vaniglia.

-Ripieno:500 g di fichi secchi, 250 g di uva sultanina, 250 g di uva passa, 250 g di zuccata a dadini, 30 g di pinoli, buccia di due arance e di due manderini grattugiata, 250 g di marmellata di pesche, 250 g di cioccolata fondente a pezzetti, 80 g di noci, 80 g di mandorle, 300 g di miele integrale d'api, 300 ml di vino Marsala.
Preparazione:
Intanto è meglio preparare il ripieno circa 24 ore prima della pasta. I fichi secchi si minuzzano finemente (l'ideale sarebbe usare il tritacarne). Poi si mette tutto il resto degli ingredienti del ripieno in un tegame, tranne il cioccolato che aggiungeremo dopo che l'impasto si sia raffreddato. L'impasto - dentro il tegame sul fuoco - non deve bollire, ma solo scaldarsi e sciogliersi amalgamandosi. Se troppo liquido si può addensare con altri fichi; se troppo denso si può ammorbidire aggiungendo miele mescolato ad altro vino marsala.
Per la pasta bisogna mischiare lo strutto alla farina. Fare un cratere come per le torte e all'interno mettere le uova sbattute (nelle quali avremo già mischiato l'ammoniaca), lo zucchero, la vaniglia. Bisogna impastare velocemente, affinchè il tutto non si scaldi (con la pastafrolla si fa sempre così).
Per quanto riguarda la forma, ognuno si sbizzarrisca secondo la propria creatività. Per esempio si può fare un involto come per lo strudel e poi tagliare delle fette più o meno sottili. Oppure delle mezzelune ripiene...
Poi si infornano, e cuoceranno a 180° in circa 20/30 minuti. Naturalmente il tempo di cottura dipende anche dalla forma e dallo spessore della pastafrolla. Una volta raffreddati impolverare di zucchero a velo e mangiare.

Il babà è un dolce

Il babà è un dolce a forma cilindrica, rigonfio a una estremità, di pasta morbida e soffice, generalmente imbevuto di rhum o altro liquore. Ma chi per primo l’ha inventato? Scopriamolo assieme.
La sua storia ha dell’incredibile: quando si dice il caso. Dobbiamo tornare ai tempi dei re, precisamente nel 1735, quando il re polacco Stanislao fu detronizzato per poi essere spedito nel Ducato di Lorena. Privato del suo regno e con molto tempo a disposizione, il re iniziò a circondarsi di studiosi e filosofi per scrivere la prima bozza di un piano che prevedesse l’unione europea. Ogni giorno gli veniva servito un dolce tipoco polacco, il quale però era secco e senza gusto., cosicchè il re presto si stancò di mangiarlo. Si racconta che un giorno il re ebbe bevuto e poi successivamente richiesto un dolce da mangiare: vedendosi arrivare il cameriere col solito dolcetto che si chiamava “kugelhoupf” si arrabbiò, prese il vassoio dalle mani del servitore e lo lanciò sopra il tavolo, dove era presente una bottiglia di rhum. Il rhum cadde sul dolce, e un profumo buonissimo e inebriante scosse la stanza. Ecco signore e signori, il babà! Il dolce fu dedicato dal re ad Ali Babà, protagonista delle storie di Mille e una notte.

PASTICCIOTTO SICILIANO

Ingredienti 1 kg di farina 00 400 grammi di strutto 400 grammi di zucchero 6 tuorli Una presa di sale La buccia di un limone grattugiata 2 bustine di lievito per dolci (anticamente si usavano, per queste dosi, 21 grammi di bicarbonato e 9 grammi di cremor di tartaro) Conserva di cedro (clicca qui per la ricetta) Pirottini da forno Per decorare Glassa di zucchero (clicca qui per la ricetta della liffia reale di zucchero a freddo) Confettini colorati Procedimento Lavorare, possibilmente con una planetaria con l’attrezzo a foglia, la farina con il sale, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone grattugiata e lo strutto ammorbidito che aggiungeremo poco per volta. Quando gli ingredienti saranno amalgamati aggiungere i tuorli, uno alla volta, in modo da ottenere un impasto un pò sbriciolato e omogeneo. A questo punto togliere l’impasto dalla planetaria, formare una palla (non maneggiarla troppo a lungo perché lo strutto tende ad ammorbidire col calore delle mani), avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno mezz’ora. Formare tante palline (due per ogni pasticciotto) quindi adagiarne una sul fondo del pirottino da forno, praticare un avvallamento con un dito e depositarvi la conserva di cedro, collocare sopra l’altra pallina e pressare in modo da formare un coperchio che si fonda con la prima pallina. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere su di una teglia in forno preriscaldato a 180° per circa quaranta minuti, e comunque finché i pasticciotti siano dorati. Toglierli dal forno e farli raffreddare. Intanto preparate la liffia a freddo (come descritto nella ricetta) e metterla in una piccola saccapoche monouso tagliata in punta (vedi foto a corredo della ricetta liffia a freddo), in modo che vi permetta di fare dei decori sulla superficie dei pasticciotti a vostro piacimento. Infine abbellire con i confettini colorati.

Krapfen – Graffe – Bombe

 Bomboloni Il krapfen, bombe, bomboloni o semplicemente graffe in siciliano, fanno parte della rosticceria-pasticceria siciliana, anche se l’origine è austriaca (e bavarese: Berliner o Pfannkuchen). Il dolce, molto comune in Italia, si differenzia, da zona a zona, sia nella denominazione e, in alcuni casi, anche negli ingredienti per la pasta e il ripieno.

Le chiamano bombe o bomboloni nelle regioni centro-meridionali, e col nome d’origine al nord.
Noi vi proponiamo la ricetta che prepariamo dalle nostri parti che prevede, per la pasta, gli ingredienti della ricetta ufficiale e cioè farina, lievito, latte, uova e zucchero. Il ripieno classico, a Palermo è la crema pasticciera, anche se oggi è facile trovarle con la “moderna” Nutella o con crema di ricotta. Resta a voi l’imbarazzo della scelta.
Ingredienti
400 grammi di farina 00 (oppure ½ 00 e ½ manitoba)
100 grammi di strutto
30 grammi di lievito di birra
100 grammi latte tiepido
3 tuorli
15 grammi di zucchero
1 cucchiaino da tè di sale
Crema pasticciera per guarnire
Zucchero semolato per guarnire
Olio di arachidi per friggere

Procedimento
In poco latte tiepido diluire il lievito e amalgamarlo con 130 grammi di farina . Tagliare a croce la pasta e metterla a lievitare in luogo tiepido fin quando il suo volume non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo unire i rimanenti ingredienti e lavorare accuratamente fino ad ottenere un impasto consistente, liscio e asciutto. A questo punto rimettere l’impasto in una scodella, ricopritelo con pellicola da cucina, e rimetterlo a lievitare per circa due ore.
Con l’impasto lievitato formare delle palline grandi quanto una piccola arancia (circa 50-60 grammi) oppure, se volete ottenere le ciambelle, ricavate dei bastoncini e dategli la forma di anello. Ricopritele e farle lievitare ancora per un’ora.
Prima di procedere alla frittura è bene ricordare che si possono farcire prima, usando il metodo per le arancine, oppure friggerle intere e poi farcirle. Io vi consiglio e vi descriverò il secondo criterio.
Friggere le “graffe” in olio non troppo caldo (170°) e, una volta dorate, adagiarle su carta assorbente da cucina. Una volta completata la frittura, passarle a zucchero semolato ed infine praticare un taglio al centro di ogni krapfen. Aiutandovi con una saccapoche, nella quale avrete versato la crema pasticciera, riempite le graffe fino a far fuoriuscire la crema (vedi foto). Per le ciambelle invece, una volta fritte, passarle nello zucchero semolato e sono pronte.

TROCCOLI ALLA NORMA

Ingredienti
Troccoli del Pastaio MAFFEI 500 gr.                                   
Aglio 2 spicchi
Basilico fresco: 10 foglie
Melanzane: 2
Olio extravergine di oliva
Pepe: quanto basta a piacere
Pomodori: 800 g pelati
Ricotta salata: 200 g
Sale grosso: quanto basta
Preparazione:
Soffriggere in una capace pentola l'aglio finemente in poco olio;
Aggiungere i pomodori pelati (se possibile freschi);
Salare e pepare il sugo e portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una corretta densità (né troppo asciutto né troppo liquido).
Lavare, spuntare e sbucciare le melanzane (a piacere la buccia può essere tenuta);
Affettarle sottilmente in senso trasversale e porle in uno scolapasta cospargendo i vari strati di poco sale grosso
Ricoprire il tutto con un piatto ed un peso in modo tale da aumentare la pressione e favorire l'uscita del liquido amarognolo delle melanzane
Dopo circa 1 ora sciacquarle ed asciugarle con cura su carta assorbente
Friggere le fettine di melanzana in una padella di alluminio con abbondante olio extravergine di oliva
A cottura ultimata asciugarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso ed aggiungere qualche pizzico di sale .Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, appena cotta, scolare e condire con il sugo e le fette di melenzane. Mescolare ed aggiungere foglie di basilico e grattuggiare con abbondante ricotta salata.Servire calda !!! 
PER CONOSCERE TUTTI I PRODOTTI VISITATE IL LORO SITO DOVE TROVERETE ANCHE CONSIGLI E RICETTE :
http://www.pastaiomaffei.it/      http://www.pastificiomaffei.it/           CONTATTI :
Il Pastaio di Maffei S. & C. Snc
Via dei Trattati di Maastricht n. 51 - 76121 Barletta (Bt)
Tel: 0883 349015 - Fax: 0883 349014
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Rotolini al pistacchio

Avete ospiti a cena?Ecco un piatto rapido e spizioso; Ingredienti : 20 fettine di formaggio fuso Le Fettine Emmental In.al.pi., 20 fettine di prosciutto crudo ( o altro ) 250 gr. di formaggio cremoso ( anche mascarpone ) 1 confezione di granella di pistacchio Bacco.. Preparazione: Lavorare il formaggio cremoso con la granella di pistacchio, dopo adagiate in un tagliere le fettine di prosciutto , sopra mettete Le Fettine Emmental , sui spalmate il composto cremoso.Arrotolate ed adagiatele su un piatto da portata e decorate con delle foglie d'insalata o peperoni,potete accostare anche della maionese,  insomma con un pò di fantasia farete un successone . Se volete potete friggere i rotolini passandoli nell'uovo sbattuto e la mollica.  Contattateci:                INALPI SpA
     Via Cuneo, 38
12033 Moretta (CN)
Tel. +39 0172915111 r.a
Fax. +39 017294226 SITI WEB: http://www.inalpi.it/ita/azienda_tradizione.php http://www.lebontainalpi.it/ Pagine Facebook : http://www.facebook.com/lebontainalpi http://www.facebook.com/inalpi?ref=ts&fref=ts You TuBe http://www.youtube.com/user/inalpispa

Pasticcio di spinaci, ricotta e besciamella .

Ecco una ricetta che ho realizzato con le lasagne IL PASTAIO MAFFEI  e le fettine di formaggio fuso In.al.pi..Ingredienti : 2 confezioni di lasagne da 250 gr. del IL PASTAIO MAFFEI , 1kg di spinaci surgelati, 600 gr di ricotta, 1 busta di Grattugiato In.al.pi

500 gr. di besciamella ( comprata o fatta da voi )1 conf. di formaggio fuso In.al.pi. di 20 fette, sale q.b., olio extra vergine,  q.b.Preparazione: Fate saltare in padella gli spinaci con dell'olio, dopo frullarli e salare.Passate a setaccio la ricotta e mescolatela con gli spinaci ed anche la besciamella. Preparate la teglia nella quale avete messo uno strato di  miscuglio, uno strato di lasagne altro strato di miscuglio, fettine In.al.pi. , un pò di formaggio grattugiato In.al.pi. e proseguire cosi alternando gli strati. Terminare con il miscuglio e sopra il formaggio grattuggiato. Infornare per 20 min. a 180° BUON APPETTITO CON IL PASTAIO MAFFEI ed  In.al.pi   

 RINGRAZIO LE AZIENDE PER I PRODOTTI OMAGGIATI .
INALPI SpA 
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