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Per 4 persone:
- 450 gr.pennette rigate
- Pomodori freschi (preferibilmente ciliegini o di Pachino), oppure pelati ben scolati: 200-250 gr. tagliati a pezzetti
- origano abbondante
- Aglio abbondante cioè almeno un grosso spicchio
- Basilico fresco s'è possibile
- Abbondante pecorino piccante (sardo o romano) da grattugiare : minimo 100 gr.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Mescolare bene il tutto a crudo, escluso la pasta naturalmente, che invece avrete fatto bollire a parte in acqua salata per il tempo necessario a mezza cottura, e che alla fine mescolerete al condimento.
Infornare il tutto a 180°C finché non vedrete che la pasta assume un leggero colorito e un po' di crosticina; <span>durante la cottura in forno è bene tirare fuori la tegila un paio di volte per mescolare e far bagnare bene di olio la pasta.
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